|
|
Groentensoep Op Zijn Frans
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram soepvlees * 1 mergpijp * 1 eetlepel zout * 6 worteltjes * 1 pastinaak * 1 kruidnagel * 100 gram witte kool * bouquet garni * 200 gram slachtafval van kip.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet vlees en mergpijp in 2 1/2 liter koud water op en breng het langzaam aan de kook. Schuim het vocht af en voeg de groenten en het bouquet garni toe. Breng alles weer aan de kook en laat de soep drie uur, met de deksel op de pan, doorkoken. Laat na twee uur het kippenafval meekoken. Schep vet en schuim van de bouillon, neem het vlees uit de pan, leg het op een schaal en schik het grootste deel van de groenten eromheen. De rest van de groenten snijd u klein en schep het in de terrine, waar u de bouillon er overheen giet.
|
|
|